sâmbătă, 18 septembrie 2010

Reţeta de sâmbătă, servită duminica. Pui la tavă în sos de vin

Pui la tavă în sos de vin. Urmează bomba bombelor: Reţeta de ou fiert

O găină, două, sau ce aveţi prin congelator. Prima dată era să scot o oaie....

Se dezgheaţă la cuptiorul cu microhunde. Se mai pune 10 minute. Apoi inca 10. Se mănâncă ficatul cu puţină sare. Şi inima. După care se dă cep la o sticlă de vin şi se bea un pahar. Se pune găina din nou la cuptor şi se mai lasă 10 minute, dar după ce se sărează un pic.
Se mai bea un pahar de vin şi se joacă un joculeţ. Preferabil în doi.
Se scoate puiul din cuptorul cu microunde şi se pune într-o tavă. După care se mai bea un pahar de vin. Se pune vin în tavă cât sp acopere pe jumătate puiul, apoi se pun mirodenii. Eu am pus usturoi şi rozmarin. Alţii, pun ce au. Măcar sare să fie...
Se pune tava la cuptorul încins şi se mai bea un pahar de vin.
Se lasă la cuptor până ce scade vinul şi se umple casa de aburi de alcool. Sau până ce terminaţi jocul, numai să nu se ardă mâncarea.
Am uitat să spun că la început se acoperă cu o folie de staniol pentru a nu se evapora chiar tot alcoolul. Şi mai şi pătrunde aroma de liturghic de bucureşti în carne.
Se scoate tava şi se pregăteşte masa. Se pun farfurii. Furculiţe... nu mai trebuie pentru că se poate mânca şi direct cu mâna. Se face o mămăligă nu prea tare, un mujdei de usturoi, iar pofticioşii îşi pot scoate şi ceva brânză de burduf.
Se serveşte un păhărel de pălincă înainte şi se termină cu vin. Din plin.
Pohtă bună


DEşi pare grasă, nu am mâncat grăsimea că sunt la cură.... Am ales doar mămăliga. Cine mă crede....

sâmbătă, 11 septembrie 2010

Cartofi la tava

Azi, fiind sambata si neavand ceva mai bun de facut, de pilda sa scriu vreun text cu dead line pentru lumina, cum ar fi trebuit, am zis sa fac ceva... mancare.
Pui cu cartofi la tava.
Ingrediente: o gainuta, sau o puicana nu prea mare. Se foloseste din ea cat se vrea.
Un kil de cartofi, plus minus jumate de kil, vreo trei oua (as fi spus doua dar se interpreta), niste cascaval, si condimente. Eu am facut un bait cu usturoi, cimbru, ghimbir si piper. Si sare, evident.
Se fierbe carnea cat de cat si apoi se pune la murat in bait. Cu cat mai mult cu atat mai bine. Intre timp se curata si taie cartofii in 8, se dau intr-un clocot cat sa fragezeasca o ţâră, la fel ca şi carnea de altfel, apoi se pun cartofii în tava unsă cu unt. Dacă nu aveţi unt, puneţi şi ulei, că nu-i bai.
Între timp bateţi ouăle de găină. Puteţi bate şi altceva, dar după ce mâncaţi. amestecaţi cu un pic de făină de grâu să se îngroaşe cât de cât şi după ce se rumenesc barabulele, se aruncă oul bătut în tavă, cât să cuprindă tot rumenişul cartofilor.
Se dă din nou la cuptor şi se pune carnea de pasăre la fript. Cât să prindă o crustă aurie de ca sânul bronzat la solar.
După ce formează pojghiţa de scrob peste cartofi, se scoate din nou tava şi se aruncă o mână zdavănă de caşcaval ras. Se lasă preţ de câteva minute, cât să se topească brânza şi să pătrundă printre cartofi, şi să prindă o culoare rumenie, şi să îţi lase gura apă.
Între timp, serveşti un pahar de vin rece, acruţ, să îţi pregăteşti gura pentru bucatele iuţi-dulcege.
Se serveşte cu poftă.
Şi cu o salată de castraveţi sau roşii şi cu o sticlă de vin.
Pohtă bună.
Iaca şi nişte poze
PS pozele sunt făcute cu telefonul şi sunt cam decolorate :(


sâmbătă, 7 august 2010

Mici de post. Mici de soia. Da, se poate

Azi am incercat o reteta mai putin obisnuita. Mici de ... post :D
Soia, granule, usturoi, cimbru, busioc, ghimbir, sare si piper si un pic bicarbonat. A, si faina, sa se lege.
Retetele de mici sunt complicate de obicei deoarece trebuie sa se macereze carnea, sa patrunda bine mirodeniile si sa isi faca de cap bicarbonatul.
Se lasa la rece o zi, se ia din nou la framantat si apoi iar la rece. Adica... vreo doua zile de munca pentru cativa mici.
La astia din soia... se mai poate sari un pic peste tipar desi, recunosc, nu prea seamana cu cei din carne decat la gust, miros si la aspect. Consistenta e diferita.
Deci, se ia una bucata punga 300 grame soia, se fierbe, se scurge, se prepara usturoiul, se adauga mirodeniile dupa gust, preferabil de facut un sos din mirodenii mai putin bicarbonatul care se pune mai la final, stins in zeama de lamaie sau otet.
Dupa ce amestecati pana nu mai puteti, adaugati bicarbonatul, lasati un pic sa se umfle, apoi bagati la frigider maglavaitul si lasa-ti-l sa se odihneasca bine.
Dupa cateva ore (atat l-am lasat eu, ca de regula se lasa mult mai mult) se ia compozitia si se procedeaza la fel ca la micii obisnuiti.
Va arat cateva poze, drept dovada:)

marți, 19 ianuarie 2010

Pui la cuptor. Pe sticlă

De mai multă vreme mă bătea gândul să încerc ceva ce am auzit doar prin filmele cu Ştefan cel Mare, sau la bunică-mea, dar nu am mâncat niciodată şi nici măcar nu am văzut cum arată aşa ceva. Dar...cred că e destul de apetisant.
Ce am folosit
una bucată pui (nu prea poţi pune altceva în loc. şi 2, eu am folosit unul de ţară. credeţi-mă, e mult mai bun decât cel de "Gostat")
condimente după gust. (eu am folosit sare cimbru, rozmarin, un pic de busuioc şi usturoi din abundenţă)
câţiva cartofi
ulei
vin alb sec (câteva sticle, în funcţie de numărul de persoane ;;) )
murături pentru cine vrea ceva în plus, deşi nu prea e nevoie având în vedere că folosiţi usturoi.
 şi o sticlă :D, preferabil de jumate, de bere

Cum am făcut.

Am fiert puiul în apă cu sare şi usturoi. După ce fierbe, dar nu să curgă carnea de pe oase :),  se face un amestec din condimentele indicate mai sus. Sau altele, după gustul fiecăruia, cu apă şi ulei şi un pic de vin alb sec.
După ce a fiert puiul, se lasă un pic la răcit, apoi se dezmiardă în miresmele baiţului mai multă vreme, turnându-se şi în interiorul lui, să îl pătrundă bine.
După ce s-a săturat puiul de bălăceală, i se înfinge cu atenţie sticla plină cu apă în fund, fără să bruscăm nici sticla şi nici puiul, uşor şi cu eleganţă, ca orice lucru care se face pentru prima dată. După aceea se vâră în flăcările iadului din cuptorul deja încins şi se lasă la foc moale până ce pielea puiului capătă roşeaţa obrajilor de fată mare ce tocmai i s-a furat un sărut pe înserat.
Din când în când, mai stropim puiul cu baiţ, pentru a pătrunde mai bine în carnea fragedă a puiului.

În ăst timp, se taie cartofii cubuleţe şi se spală un pic în acelaşi baiţ, după care se aruncă în tigaia cu ulei încins, când este şi puiul aproape gata.

Se serveşte:
cu mâna, după ce ai băut o ţuiculiţă în cinstea celor ce au crescut bunătatea de pui şi apoi se atacă dinspre exterior spre mijloc, până ce vor rămâne doar oasele.

 
 
 




luni, 18 ianuarie 2010

Papanasi

După ce am văzut la Marius o reţetă de papanaşi, m-am decis să încerc şi eu o reţetă proprie, fără să mai fi făcut aşa ceva până acum. Dar eu cred că a ieşit destul de bine.
Ce am folosit:
brânză de vaci, aproximativ jumate de kil
făină tot cam atât (am pus cam multă)
foarte puţină drojdie (se poate folosi bicarbonat)
smântână (vreo 250 de grame)
mentă
zahăr şi alte substanţe aromate
dulceaţă (de mure şi de căpşuni am pus eu)

Se amestecă brânza cu substanţele aromate, făina şi drojdia topită deja în puţină apă caldă şi după ce se omogenizează se lasă puţin la dospit. Se fac bile rotunde apoi sparte la mijloc şi...se aruncă în uleiul încins.
Smântâna cu zahărul (eventual alte arome) se bate la mixer. Se pune menta (idee proprie) şi iese un fel de frişcă (chiar e frişcă :P )

Apoi...se combină toate chestiile rezltate :D. Adică se pune puţină frişcă peste papanaşi, iar deasupra un pic de dulceaţă.
Se servesc cu poftă :P.

Anexez şi câteva poze, drept dovadă, în ordinea efectuării operaţiunilor :D