marți, 19 ianuarie 2010

Pui la cuptor. Pe sticlă

De mai multă vreme mă bătea gândul să încerc ceva ce am auzit doar prin filmele cu Ştefan cel Mare, sau la bunică-mea, dar nu am mâncat niciodată şi nici măcar nu am văzut cum arată aşa ceva. Dar...cred că e destul de apetisant.
Ce am folosit
una bucată pui (nu prea poţi pune altceva în loc. şi 2, eu am folosit unul de ţară. credeţi-mă, e mult mai bun decât cel de "Gostat")
condimente după gust. (eu am folosit sare cimbru, rozmarin, un pic de busuioc şi usturoi din abundenţă)
câţiva cartofi
ulei
vin alb sec (câteva sticle, în funcţie de numărul de persoane ;;) )
murături pentru cine vrea ceva în plus, deşi nu prea e nevoie având în vedere că folosiţi usturoi.
 şi o sticlă :D, preferabil de jumate, de bere

Cum am făcut.

Am fiert puiul în apă cu sare şi usturoi. După ce fierbe, dar nu să curgă carnea de pe oase :),  se face un amestec din condimentele indicate mai sus. Sau altele, după gustul fiecăruia, cu apă şi ulei şi un pic de vin alb sec.
După ce a fiert puiul, se lasă un pic la răcit, apoi se dezmiardă în miresmele baiţului mai multă vreme, turnându-se şi în interiorul lui, să îl pătrundă bine.
După ce s-a săturat puiul de bălăceală, i se înfinge cu atenţie sticla plină cu apă în fund, fără să bruscăm nici sticla şi nici puiul, uşor şi cu eleganţă, ca orice lucru care se face pentru prima dată. După aceea se vâră în flăcările iadului din cuptorul deja încins şi se lasă la foc moale până ce pielea puiului capătă roşeaţa obrajilor de fată mare ce tocmai i s-a furat un sărut pe înserat.
Din când în când, mai stropim puiul cu baiţ, pentru a pătrunde mai bine în carnea fragedă a puiului.

În ăst timp, se taie cartofii cubuleţe şi se spală un pic în acelaşi baiţ, după care se aruncă în tigaia cu ulei încins, când este şi puiul aproape gata.

Se serveşte:
cu mâna, după ce ai băut o ţuiculiţă în cinstea celor ce au crescut bunătatea de pui şi apoi se atacă dinspre exterior spre mijloc, până ce vor rămâne doar oasele.

 
 
 




luni, 18 ianuarie 2010

Papanasi

După ce am văzut la Marius o reţetă de papanaşi, m-am decis să încerc şi eu o reţetă proprie, fără să mai fi făcut aşa ceva până acum. Dar eu cred că a ieşit destul de bine.
Ce am folosit:
brânză de vaci, aproximativ jumate de kil
făină tot cam atât (am pus cam multă)
foarte puţină drojdie (se poate folosi bicarbonat)
smântână (vreo 250 de grame)
mentă
zahăr şi alte substanţe aromate
dulceaţă (de mure şi de căpşuni am pus eu)

Se amestecă brânza cu substanţele aromate, făina şi drojdia topită deja în puţină apă caldă şi după ce se omogenizează se lasă puţin la dospit. Se fac bile rotunde apoi sparte la mijloc şi...se aruncă în uleiul încins.
Smântâna cu zahărul (eventual alte arome) se bate la mixer. Se pune menta (idee proprie) şi iese un fel de frişcă (chiar e frişcă :P )

Apoi...se combină toate chestiile rezltate :D. Adică se pune puţină frişcă peste papanaşi, iar deasupra un pic de dulceaţă.
Se servesc cu poftă :P.

Anexez şi câteva poze, drept dovadă, în ordinea efectuării operaţiunilor :D